菜名:鸡丝苤蓝
类别:山东菜 月经不调调理 便秘调理 防癌抗癌调理 消化性溃疡调理 工艺:炒
- 1.将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片,再切成长6厘米、粗1厘米细丝,放在碗内,与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;2.姜切成细丝;3.韭黄择洗干净,切成长5厘米的段,沸水焯过备用;4.苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,攥干水分;5.炒勺内放入芝麻油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入油滑熟,取出待用;6.炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟,盛入盘内,加韭黄、鸡丝拌匀即成。
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菜名:苤蓝烧牛肉
类别:四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 工艺:烧
- 1.牛肉洗净,切成2厘米大的块;2.苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块;3.将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜);4.水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,放在小火上烧至七成熟;5.另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.6.将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。
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菜名:拌苤蓝丝
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将苤蓝去皮洗净,切成粗丝;2.柿子椒去蒂、籽,切成丝,与苤蓝丝拌匀,加入精盐稍腌,挤干水分;3.将生姜洗净去皮,加工成细丝;4.葱洗净,切丝;5.将葱、姜丝放入苤蓝丝中,加入精盐、白糖、醋、辣椒油,拌匀即成。
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菜名:青椒苤蓝丝
类别:私家菜 糖尿病调理 老人食谱 防癌抗癌调理 便秘调理 利尿调理 工艺:生炒
- 1.把苤蓝削去外皮,洗净切成8厘米长、3毫米见方的丝;2.加少许精盐拌匀,拌入味后,挤去苤蓝的过多水分;3.把青椒切成与苤蓝丝大小相近的丝;4.锅洗净,放在旺火上,放入青椒丝干煸至变蔫,倒出;5.锅内重新加油,烧至六成热时,加入苤蓝丝,青椒丝快速炒匀,边炒边加入精盐、味精,炒至断生,起锅装盘即可。
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菜名:酱八样
类别:卤酱菜 私家菜 健脾开胃调理 特色菜 工艺:酱
- 炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁,花生米炒熟,生姜切丝,将黄瓜苤蓝,香瓜,菜瓜块放在水中泡2-3小时,中间换1-2次水,留7-8度咸味,捞入筐中,控水35%左右。然后装成两袋,放在配好的酱液中,每天打扒2-3次,1周后倒袋,控出15%-20%水量,拌入白糖,花生米,杏仁,青椒丝即成。
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