菜名:奶油冻
类别:上海菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 青少年食谱 工艺:其他
- 1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。2.将白糖,可可粉及牛奶放入净锅中,搅匀,加水400克及吉利片,熬成浓汁,晾凉。3.将奶油用筷子充分的搅打好,与晾凉的吉利浓汁混合搅匀,放入模子中,置于冰箱中冷凝。4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即可。
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菜名:咖啡奶油冻
类别:上海菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 工艺:其他
- 1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。2.将咖啡放入锅内,加水200克,上火煮沸,再改微火上煮10分钟左右,过筛于另一锅内,与泡好的吉利片和白糖混合一起,加水750克,置火上煮4--5分钟,取下晾凉。3.将奶油用筷子或搅拌器搅打,与咖啡吉利汁混匀,放入模子内,置于冰箱中冷凝。4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即成。
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菜名:凤尾桃花
类别:东北菜 工艺:其他
- 1.大虾去头、皮,留尾,拿掉沙线后,一切两段;2.靠头部的一段从背部划3刀,成虾球坯料;3.虾尾从背部下刀劈开,下部相连,斩断筋络;4.斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味;5.腌制入味的虾尾铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长奶油条,从刀断面处卷至尾端;6.卷好的虾,拍面,托蛋,粘面包渣;7.做好后下五成熟的油勺中慢炸,至熟透时捞出,摆在盘沿一周;8.海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁;9.勺置火上,加入底油,油热,用葱、姜炸锅,下入切好的三鲜丁翻炒,再烹入黄酒,加入酱油,味精、精盐,炒熟,然后调好口味,出勺装在碗内备用;10.用120克鸡蛋制成一张蛋皮,扣制成直径13厘米的环形蛋皮一张;11.把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上;12.蛋清油打蛋泡糊,抹在三鲜丁上,表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草;13.全部制成后上屉,用小火蒸熟取出,成为雪墙三鲜摆在盘中间;14.勺置火上,放入炸虾球的油,至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出;15.勺留底油,油热将番茄酱下入煸炒,再加鲜汤、精盐、味精,调好口味;16.把炸好的虾球放入,移至慢火煨烤,待汁浓入味时,加鸡油出勺,挟出,摆在雪墙三鲜中间即可。
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菜名:奶香菠菜
类别:家常菜 春季养生调理 清热去火调理 贫血调理 便秘调理 工艺:熟炒
- 1. 将菠菜洗净,切成小段;2. 将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫;3. 再用冷水过凉,沥干后待用;4. 将奶油放进平底锅,用中火煮化,再放入菠菜拌炒,放入盐与胡椒粉调味;5. 撒上乳酪一起拌炒,待乳酪溶化后,盛盘;6. 上桌前,再撒上少许黑胡椒粒即可。
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菜名:奶油圆白菜
类别:家常菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 工艺:烧
- 1.圆白菜、胡萝卜洗净,用沸水焯至八成熟捞出,沥干水分,切成指甲片;2.番茄用滚水略烫,削皮后挖籽,再切成片;3.锅置火上,放入鲜汤500克、精盐、味精、奶油,烧滚后用淀粉打芡;4.把圆白菜、胡萝卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌烧,再滚后起锅装在大汤碗中即成。
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菜名:菜泥虾片
类别:家常菜 孕妇食谱 青少年食谱 便秘调理 工艺:烧
- 1.虾仁洗净用布吸干水分,每只用刀片切成2片,以姜汁抓拌均匀,腌10分钟。2.菠菜洗净,切去老根及老残叶子,滴干水分并切碎。3.炒锅放油,先炒菜屑再放入调味料及搅拌均匀的调料(清水、面粉、盐、糖、奶油)一起拌炒;加盖用大火煮滚,放入虾仁和鲜奶,继续搅拌煮滚30秒钟即可盛起供食。4.食前撒胡椒粉。
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