菜名:什锦冬瓜盅
类别:广东菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:焖
- 1.鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿(30克)、冬笋均切小丁备用;2.火腿(20克)剁细成茸;3.淀粉(8克)放碗内加水调制出湿淀粉(15克)备用;4.将冬瓜切平,去净瓜瓤,在瓜青周围雕花刻字,上下花边;5.冬瓜放进沸水中略滚,捞起过冷水,然后用碗盛起;6.排骨滚熟洗净,放入瓜盅内,加入精盐、味精、二汤800毫升,放进蒸笼内蒸之,直至够软为止;7.干贝洗干净,用碗盛起,加入上汤1000毫升,放进蒸笼蒸20分钟取出候用,另用大汤碗放味精、精盐、酱油;将夜来香择去花托,洗干净;8.将锅内放开水,将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀,投入沸水中泡熟捞出;9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟,取出瓜盅,捡起排骨不用,瓜盅内的汤倒出不用;10.把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内,干贝连汁也加入,用筷子在瓜切口处插孔,每一孔插下一朵夜来香花,火腿茸散在瓜口;11.把准备好的大汤碗调味,倒入沸汤,加入瓜盅内即成。
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菜名:香花菜鸡蛋肉片汤
类别:理气调理 家常菜 工艺:煮
- 1.香花菜(夜香花)取菜叶,用水洗净;2.鸡蛋去壳,打匀成蛋浆;3.瘦猪肉和生姜分别用水洗净;4.瘦猪肉切片;5.生姜去皮,切两片;6.瓦煲内放入生姜片和适量水,猛火煲至滚;7.放入香菜菜和瘦肉片;8.用慢火续坚至肉片熟;9.加入蛋浆,搅匀;10.以盐调味,即可食用。
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菜名:香花菜滚猪肝汤
类别:幼儿食谱 明目调理 肝调养调理 防暑调理 肝炎调理 工艺:煮
- 1.香花菜(夜香花)洗净,把叶摘下盛筲箕内,滴干水。2.猪肝切薄片,用清水多清几次,洗去血浆,这样使猪肝嫩滑。3.猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样猪肝熟后不会流血水。4.将猪肝洗净抹干水分,加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起,滴干水。5.下油半汤匙,爆香姜,加入水五杯或适量煲滚,放下香菜花煮约五分钟,下猪肝滚熟,除去汤面之泡,下盐调味。
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菜名:夜来香氽鸡片
类别:营养不良调理 贫血调理 月经不调调理 工艺:汆
- 1.鸡脯肉片成柳叶片,放入碗内,用精盐适量、鸡蛋清拌匀上浆;2.夜来香花朵去蒂洗净,下入沸水锅中略焯,用漏勺捞入盘中,倒去锅内汤汁;3.炒锅置于火上,舀入鸡清汤500毫升烧沸,放入鸡片,随即用手勺轻轻地搅动,待鸡片散开呈乳白色时捞起,放入汤碗内,倒去锅内原汤;4.炒锅重置火上,舀入鸡清汤l000毫升烧沸,加入精盐适量、味精,倒入汤碗,放上夜来香花瓣即成。
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菜名:云耳枸杞蘑菇夜香花汤
类别:明目调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.姜去皮洗净。鲜蘑菇洗净开边,滴干水。夜香花摘去花托,用淡盐水洗净,再用清水冲洗,然后滴干水。2.云耳(木耳)浸发大,洗净,把硬的部分除去,撕成小朵,煮开片刻,捞起洗一洗沥干。枸杞洗净,把叶摘下,枸杞梗折短。3.烧热煲,放下油爆香姜,加水适量及枸杞梗,云耳煲开,慢火煲20分钟,取起枸杞梗不要,放下蘑菇,枸杞叶再煲片刻至枸禁叶熟,调味,下夜香花,即可盛汤碗内上桌。
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