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枸杞叶

原料别名：枸杞苗、地仙苗、枸杞尖、天精草、地骨、枸杞菜、枸杞头

原料分类：药食两用食物

食用提示：内服：煎汤，鲜品60至240克；或煮食；或捣汁。 外用：适量，煎水洗或捣汁滴眼。

禁忌人群：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

适应人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。

  • 功效与作用
  • 食物相克表
  • 相关做法
原料介绍
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木， 叶互生或数片丛生；叶片卵状菱形至卵状披针形，长2～6厘米，宽0.6～2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。
营养分析
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
食物相克
枸杞叶与乳制品相克
食用指导
1. 和羊肉作羹，益人，甚除风，明目。
2. 若渴可煮作饮，代茶饮之。
3. 发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热解毒。
4. 主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。
5. 全株清肝肾，降肺火。应用于视力减退或夜盲：枸杞叶60克，猪肝60克，煮汤，加油、盐调味服。
食材文化
枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。
具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；
主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
相宜

菜名：干贝枸杞头

类别：清热去火调理 上海菜 明目调理 脾调养调理 工艺：炝

  • 1.干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1小时左右；2.将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；3.枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干；4.沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；5.炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
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菜名：枸杞头拌豆腐干

类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 工艺：拌

  • 1.五香豆腐干切成细丝；2.将摘去老根的枸杞头（枸杞叶）洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细；3.取姜少许，洗净切成末备用；4.将豆腐干丝、枸杞头装盘中；5.盘内加精盐、味精、白糖、姜末、香油拌匀即成。
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菜名：枸杞菜蚌肉汤

类别：家常菜 清热解毒调理 肝调养调理 明目调理 工艺：煮

  • 1.枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗净；2.河蚌取蚌肉用温水浸开，洗净；3.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；4.姜去皮切片；5.锅内注入适量清水，先将枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水开；6.再改用中火煮1小时，取出枸杞梗，放入枸杞叶再煮30分钟；7.淋入鸡蛋液，下精盐调味即可。
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菜名：枸杞头拌豆腐

类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 清热解毒调理 骨质疏松调理 工艺：拌

  • 1.摘去枸杞头上的烂叶老梗，清洗干净，放入沸水锅中烫熟，捞出，摊凉，挤出水分，切成碎末，放盘内，放入精盐拌匀。2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁放盘内，加精盐、白糖、酱油、香油、味精，并将枸杞头碎末放入，拌匀即可。
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菜名：枸杞叶猪肝汤

类别：私家菜 肝调养调理 明目调理 贫血调理 工艺：煮

  • 1.枸杞叶用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水；生姜切成薄片。2.猪肝切成约1口大小的薄片，浸在腌料（姜5克、酱油15克、淀粉10克、料酒5克）中。3.把适量的色拉油与盐放入锅中加热，轻轻倒入6杯水，沸腾后即加入枸杞叶与生姜片，再次沸腾，加入腌好的猪肝，猪肝煮熟后，撒上胡椒与香麻油即可食用。
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菜名：鲫鱼陈皮枸杞菜

类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 乳母食谱 老人食谱 工艺：清炖

  • 1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，与陈皮、生姜同入锅内，加入适量水煮开。2.将鲜枸杞叶洗净，放入锅内，与鲫鱼同煮，水沸后改小火炖至鱼熟汤浓后，加盐调味即成。
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菜名：笋炒鸡柳

类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：生炒

  • 1.将枸杞叶洗净。将冬笋、水发香菇切成细丝。将鸡里脊肉洗净切成丝。2.炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱丝，下入鸡里脊肉、笋丝、冬菇丝，略炒后即将枸杞叶倒入内煸炒颠翻几下，加入精盐、味精、白砂糖翻几下，起勺装盘即成。
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