菜名:花生酱软糖
类别:上海菜 甜品/点心 滋阴调理 补气调理 健脾开胃调理 工艺:酱
- 1.将白砂糖,饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅,加热煮沸,至125度时,加入猪油和花生酱,并用长柄铲迅速铲拌均匀。2.继续熬煮片刻后,将奶粉和炒面粉混合,经过筛子筛入糖冷水中用手检测软硬适度后,立即停火。3.将糖浆倒在石板上,稍凉后,用木滚筒滚压平整,即可用刀切条切块。
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菜名:鸡汁浇饭
类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 贫血调理 家常菜 工艺:其他
- 1.将胡萝卜洗净,去皮,切成片;洋葱洗净,切成块;芹菜洗净,切成段,备用;面粉用油炒一下备用。2.将锅内倒入水,放入鸡肉,用旺火煮沸后撇去浮沫,改用小火,放入胡萝卜片、洋葱块和芹菜段煮熟,取出鸡肉,用水冲洗后,剁成块,放回鸡汤内焖。3.将油炒面粉放入锅内,用过滤后的鸡汤稀释成稀汁状,煮至微沸,放入精盐,食用时,盘内一边配米饭,一边放上煮鸡块,浇上原汁即可。
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菜名:元蛤汤
类别:便秘调理 家常菜 滋阴调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.洋葱切小丁;2.土豆去皮切方片;3.西红柿烫后去皮,切成小方块;4.培根(腊肉)切片;5.蛤蜊煮后剥肉,用原汤浸泡;6.坐锅点火倒入蛤蜊汤,沸后放入油炒面搅开过箩;7.坐锅点火放油,把洋葱炒出香味后加入培根片,炒后兑入蛤蜊汤内,加入土豆片微开五分钟,放西红柿块,调好口味;8.起锅时汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
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菜名:什锦汤
类别:家常菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.葱头(洋葱)、胡萝卜都切成橘瓣块;2.芹菜切成2.5厘米长的段;3.土豆削去皮后与圆白菜均切成三角块;4.蒜瓣切成茸;5.西红柿洗净放开水中稍烫,捞出剥皮切块;6.大葱切丝;7.坐锅点火倒入熟牛油,旺火烧热后入干辣椒、胡椒粒、香叶、葱头块和胡萝卜块,焖至六成热时加入油炒面、鸡汤,放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块,旺火烧开后转微火,将蔬菜煮烂,再加精盐和味精调匀,盛入汤盘内,即可食用。
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菜名:什锦蔬菜汤
类别:家常菜 营养不良调理 青少年食谱 学生膳食 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状;2.芹菜洗净切成段;3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块;4.蒜瓣切成蓉;5.西红柿(番茄)放入开水中稍烫,捞出后剥皮切块;6.将锅置于旺火上,倒入熟牛油,旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块;7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤(100克),放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块;8.用旺火烧开后改用小火,将蔬菜煮烂,再加精盐和味精调匀,盛入汤盘中,淋上奶油即可。
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菜名:番茄牛尾汤
类别:家常菜 补虚养身调理 工艺:原炖
- 1.牛尾剁成块,焯水。西红柿去皮,切块备用。2.牛尾、葱段放炖煲中,加牛骨汤炖熟,拣去葱段,加入西红柿、洋葱,对牛尾酥烂,加精盐、味精、香菜段、胡椒粉调味即可。
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