菜名:枣泥馅小刺猬
类别:甜品/点心 快餐/主食 学龄期儿童食谱 明目调理 脾调养调理 工艺:其他
- 1.将面肥用温水调匀,和面粉一同做成面团,放在温热处发酵。2.将红枣用温水泡软、洗净,加适量水煮熟软,放凉后去皮核,并将枣肉放锅里继续煮至极烂。3.将煮极烂的枣泥加入香油、白糖,在锅里翻炒至粘稠,取出晾凉,即为枣泥馅。4.将发酵好的面团加入适量碱面和水,揉匀,放置一会儿,然后将其搓成长条,揪成小面剂子,擀成中央厚外周薄的圆皮。5.用擀好的面坯包上枣泥馅,使封口朝下,用手轻轻团成椭圆球形,在一端捏出小小的头和尖尖的嘴巴,头上部捏两只小耳朵,用两个花椒粒放在头部两侧做眼睛。在圆球背部用剪子剪出面刺(下剪子不可过深,以免剪露馅),即成为小刺猬生坯。6.将小刺猬生坯放在笼屉里,放沸水锅上,旺火蒸10分钟即可。
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菜名:鸳鸯奶糕
类别:甜品/点心 消化不良 补气调理 工艺:其他
- 1.将面肥弄碎,用温水搅开,加面粉、奶粉和温水和成较软的面团,放在温热处发酵。2.待面团蓬松、胀大,将适量食用碱面加入面团,揉匀。确定碱度合适后,将面团用刀一切两半。3.将面半面团分别和入白糖和红糖,分别擀成厚0.7厘米的大片,再将两片相叠起来,上笼屉蒸15分钟,出锅后,再切成小块即可。
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菜名:虾肉小笼包
类别:快餐/主食 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 气血双补调理 工艺:其他
- 1.将面肥弄碎、加温水调匀,加面粉,和成面团,放温热处发酵。2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。3.将猪肉剁成泥状,将虾仁切碎。4.将猪肉泥、虾仁细粒混合,加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻,一同拌匀,即成包子馅。5.将面团搓成长条,揪成30个剂子,用擀面杖擀成小圆皮子。6.用做好的包子皮和馅,包成小包子,摆在笼屉里,最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
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菜名:冬瓜肉蒸包
类别:快餐/主食 水肿调理 贫血调理 清热去火调理 工艺:蒸
- 1.面粉加面肥、温水适量揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。2.猪肉剁成泥,加酱油、味精、香油、葱(切末)、姜(切末)搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中挤去水分,加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。3.将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。用法:可作为主食食用。
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菜名:冬瓜肉蒸包
类别:水肿调理 贫血调理 快餐/主食 清热解毒调理 工艺:蒸
- 1.面粉加面肥、温水适量,揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。2.猪肉剁成泥,加酱油、味精、香油、葱(切末)、姜(切末),搅匀待用。3.将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中,挤去水分,加入肉馅内调拌成馅;将包子捏好。4.将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸2分钟即成。
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菜名:豆腐素蒸包
类别:快餐/主食 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 工艺:蒸
- 1.面粉加面肥、温水适量揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。2.锅内加水烧开,将粉条放入烫软后斩成细末,加入油菜末,豆腐末、海米末、葱(切末)、姜(切末)、盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好,放入蒸笼内蒸20分钟即成。用法;作为主食食用。
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菜名:灌汤包子
类别:快餐/主食 营养不良调理 滋阴调理 工艺:蒸
- 1.把面肥弄成小块,加温水调开,和面粉一同和成较软的面团,放在温热处等待发酵,待面团膨大、蓬松后,加入适量的碱面揉匀,确定面团的碱度合适后,放置备用。猪肉剁成肉馅。2.将凝固的猪油切成小粒,拌入猪肉馅里,加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油、白糖等调味料,拌匀成包子馅。3.将和好的面团揪成面剂子,擀成圆皮,包上馅,捏紧口(以防受热时流汤)。上笼屉旺火蒸15分钟即成。
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