您现在的位置:食疗养生频道 > 蜂蜜
蜂蜜
原料别名:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝
原料分类:糖、蜜饯类
食用提示:每天20克
禁忌人群:糖尿病人、婴儿忌食
适应人群:一般人群均可食用
- 功效与作用
- 食物相克表
- 相关做法
- 原料介绍
- 蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。
- 营养分析
- 1. 蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处;
2. 蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;
3. 食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;
4. 蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;
5. 蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长;
6. 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡;
7. 蜂蜜还可以润肠通便。
- 适宜人群
- 一般人群均可食用
1. 适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用;
2. 不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
- 食物相克
- 1. 蜂蜜忌与大米、菱角、葱、大蒜、莴苣、韭菜、茭白、鲫鱼、螃蟹、豆浆、豆腐、李子一同食用;
2. 蜂蜜不宜和茶水同食,否则会生成沉淀物,有害健康。
3. 蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
- 食用指导
- 1. 食用蜂蜜时用温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮;
2. 蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。
- 食疗作用
- 《金匮要略》:“生葱不可共蜜食之,杀人。”《本草纲目》:“生葱同蜜食作下痢。”
- 食材文化
- 蜂蜜味甘、性平,入肺、脾、大肠经;
有补中润燥,止痛,解毒的功效;
用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤,解乌头毒。
- 温馨提示
- 识别掺假蜂蜜:
1. 将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;
2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差;
3. 将少量蜂蜜加水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
相克
- 蜂蜜+大蒜:性质相反
- 蜂蜜+开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味
- 蜂蜜+豆腐花:一起吃会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
- 蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗
- 蜂蜜+热水:一起吃会使蜂蜜中的营养成份受到破坏
- 蜂蜜+鲫鱼:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
- 蜂蜜+蟹肉:中毒
- 蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收
- 蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+野韭菜:一起吃会阻碍血液循环
- 蜂蜜+菠菜:引起心痛
- 蜂蜜+茭白:引发痼疾
- 蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+干豆腐:易导致腹泻
- 蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻
- 蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
- 蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
- 蜂蜜+北豆腐:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+李子:有损五脏
- 蜂蜜+千张:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+稻米:一起吃会胃痛
- 蜂蜜+干豆腐:有损听力,腹泻
- 蜂蜜+米饭(蒸):影响消化吸收