菜名:金丝蹄膀
类别:江西菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:隔水炖
- 1.将萝卜干用水泡发,切丝洗净,挤干水分,理齐,用刀切成约4.5厘米长的段待用;2.蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入汤锅中,煮至断生,捞出;3.趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中,炸至皮层转红,捞起待冷;4.冷后拆去骨,在肉面上剞出大十字花刀;5.先将萝卜丝盛入钵内,再放下蹄膀,加入肉汤400毫升,用精盐、酱油、料酒、味精调好味,上笼用旺火蒸至酥烂,取出即成。
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菜名:萝卜干炒鸡蛋
类别:健脾开胃调理 家常菜 益智补脑调理 单身食谱 工艺:炒
- 1.鸡蛋打碎,加盐打匀;2.萝卜干洗净泡软;3.瘦肉洗净切丝;4.鲜红辣椒去蒂、籽洗净切小块;5.葱姜蒜均切碎末;6.炒锅放植物油,先把鸡蛋炒好,盛出待用;7.锅中再放油,下葱花、姜末、蒜末爆香,倒入瘦肉丝煸炒,肉丝变色即倒入鲜红辣椒块,加少许盐翻炒片刻,倒入萝卜干和炒好的鸡蛋,加入老干即辣酱、酱油,翻炒均匀;8.待锅底有油淅出,萝卜干水分被煸干时,加入少许白糖即可起锅。
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菜名:萝卜干炒蛋
类别:私家菜 益智补脑调理 补血调理 工艺:炒
- 1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀;2.将萝卜干用温水泡一下,洗净剁碎;3.葱蒜切末;4.炒锅注油烧热,放入萝卜干、葱蒜末煸出香味,加入精盐、味精、胡椒粉,倒入打散的蛋液翻炒至蛋液凝结,淋入香油即可。
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