菜名：八生火锅
类别：浙江菜 工艺：火锅
- 1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；4.鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；5.牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；6.鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中；7.以上八种原料均包上保鲜纸，待用；8.油条炸过切片，装于盘中；9.龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中；10.豆腐切块，装入另一盘中；11.冬笋削去外皮，洗净，切片；12.炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅；13.揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌；14.点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
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菜名：两色腰子
类别：河南菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：其他
- 1.猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，解成麦穗花刀，切成6块放碗中；2.猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1分钟，净布搌干水分；3.搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用；4.鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用；5.冬笋削皮，洗净，切片；6.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；7.熟火腿切片；8.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料；9.烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度；10.锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，油热再激一次，迅速装盘周围；11.碗中鸡腰放盘中心。即成。
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菜名：全烩玉米
类别：北京菜 健脾开胃调理 动脉硬化调理 便秘调理 营养不良调理 工艺：烩
- 1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。再将鲜豌放入，烫熟后捞出。3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤（约1000克），煮半分钟。4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。
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菜名：美人鱼翅卷
类别：山西菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：蒸
- 1.鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸；2.鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥；3.油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出；4.鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半；5.鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出；6.油菜心去掉水分，抹上一层鸡肉泥；7.将鱼翅排列整齐，顺长镶在菜心中段；8.将鸡腰镶在菜心顶端，再将鸡泥酿在上面呈“人形”，用发菜、火腿点缀成美人形状；9.组饰好后上笼蒸熟取下；10.炒锅加清汤、食盐、味精、料酒，烧开后勾流水芡，浇在鱼翅卷上即成。
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菜名：凤腰鲍鱼
类别：甘肃菜 特色菜 工艺：熟炒
- 1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1小时，取出待用；3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；4.水发香菇去蒂，洗净泥沙待用；5.炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻；6.再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。
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菜名：竹荪烩鸡腰
类别：滇黔菜 滋阴调理 补阳调理 营养不良调理 肾调养调理 工艺：烩
- 1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；2.胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；3.云腿（火腿）、蛋黄糕切片；4.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；5.用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；6.鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10分钟；7.炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；8.待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；9.将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。
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