原料介绍

火鸡又名吐绶鸡，原产于美洲、墨西哥，是世界上体型最大的草食野生肉用鸡种。
火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。
火鸡胸肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高；二低是火鸡胸肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡胸肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
火鸡肉是一种理想的现代禽肉，是兼药用价值的保健食品，可防止高血压、心血管病、癌症的发生，帮助人体建立强健的免疫系统,是老龄社会的福音。

营养分析

火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

适宜人群

一般人群均可食用。
1. 预防高血压、高血脂的人、心脑血管病患者、老人尤为适合。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、热毒疖肿之人、痔疮和疥疮者忌食。

食物相克

火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。

食用指导

火鸡料理可以很多样，烧烤、煮汤都适合，只要再加点创意，烤火鸡还能变化新花样。

食材文化

性平、温、味甘，入脾、胃经；
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效。
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

温馨提示

火鸡是草食家禽，耐粗性较强，喜合群、宜放牧，圈养也可。火鸡体型大、生长快。初生45～50克；8周龄公鸡可达3公斤，母鸡2.5公斤；10周龄达5公斤，母鸡达4公斤。成年公鸡可达12公斤。种母鸡达6公斤，任何家禽体重所不及。种母鸡30～31周龄开始产蛋，产期22～26周龄，一般年产蛋80～120枚，高产蛋鸡可达150枚左右，蛋重65～85克。商品肉用火鸡一般14～16周龄屠宰上市，体重5～6公斤；屠宰率很高，去脏后达活重85%以上。