菜名:香菇豆泡
类别:家常菜 老人食谱 青少年食谱 单身食谱 工艺:炖
- 1.将香菇批成片;2.锅上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐);3.待汤汁烧沸,即移到小火上炖约2分钟,将豆泡翻身再炖约2分钟,然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉勾芡,点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜),淋上香油,起锅装盘,菇面向上。
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菜名:糖醋豆泡豌豆
类别:家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 工艺:烧
- 1.将豆泡(油豆腐)切成两瓣;2.冬笋洗净去皮待用;3.荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁;4.炒锅置中火上烧热;5.下菜油,至六成热时,倒入豆泡,用手勺翻动;6.锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油;7.沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,颠翻,出锅装盘即可。
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菜名:烧罗汉豆泡
类别:家常菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 工艺:砂锅
- 1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用;2.炒锅内加花生油,烧至六成热时,下入面筋炸成杏黄色,捞出控油;3.炒锅内加油,中火烧至六成热,加入葱、姜炒香,加酱油、绍酒5克;4.沸后捞出葱姜不要;5.再下入面筋、绍酒5克;6.盖锅盖用小火煨烧15分钟,待汤约剩一半时,将面筋翻个;7.加盖再煨烧5分钟后,下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐,锅开后端离火口;8.将玉兰片摆在碗底,豆泡摆在碗内,口蘑摆在周围,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤盘内;9.将汤滗在锅内,开后加湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油,浇在豆腐泡上即成。
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菜名:油豆腐嫩鸡煲
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:炖
- 1.将鸡洗净血污,斩成均匀的块;2.油豆腐投入沸水锅中,加碱泡软后捞出,用清水洗去碱味,沥干;3.坐锅,放油烧至五成热,将葱花和姜末爆香,投入鸡块煸炒至鸡块断生,皮起皱,加入料酒和酱油炒上色,下精盐,白糖,油豆腐和鸡汤,用旺火烧沸,倒入煲内;4.煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁,撒入芹菜末和味精,淋入香油,加盖稍焖即成。
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菜名:豆泡炖肉
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:炖
- 1.猪肉带皮洗净,切成比大拇指稍大的块;2.小豆泡(油豆腐)洗净,对切两半;3.毛豆洗净,将表面的薄皮褪去;4.油锅烧热,放入肉块爆炒;5.约2分钟后,放少许盐,倒入米酒(江米酒)翻匀后盖上锅盖,焖约2分钟;6.放入豆泡搅拌均匀,加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡,再加适量盐,酱油至浅黄色即可,焖锅约5分钟;7.将毛豆倒入,拌匀,关火后焖锅约2分钟后即可食用。
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