菜名:酥香咸蛋黄豆腐
类别:家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;4.锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;5.待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;6.蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。
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菜名:酱牛肉
类别:家常菜 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:酱
- 1.将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。2.将各种调料用纱布包起,成料包。3.将牛肉块倒入锅中,加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒,放入葱段、姜睡、调料包,小火炖制1.5至2小时。4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉,切成薄片,即可盘食用。
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菜名:面丝煸芹菜
类别:家常菜 便秘调理 青少年食谱 运动员食谱 学生膳食 工艺:炒
- 1.将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝,放入沸水煮两分钟捞出,再放清水浸铴片刻,沥水待用;2.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段,用沸水焯一下,沥干;豆瓣酱斩碎;3.炒锅洗净置火上,放入香油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色,再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀,然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
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菜名:烤牛肉
类别:家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 运动员食谱 青少年食谱 工艺:明炉烤
- 1. 香菜洗净切成末;葱洗净切成丝;2. 牛肉洗净,晾干水分,剔去肉筋、碎骨、肉膜等,放入冰箱冻硬,取出,切薄片;3. 烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火,将烤肉炙子烧红;4. 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁,将已切好的牛肉片放入拌渍;5. 将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把肉片放在葱丝上迅速搅拌;6. 烤至葱丝变软,肉八成熟时,再将肉和葱平摊,放上香菜末,不断加以翻动,烤至肉熟时即可。
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菜名:五香牛肉卷
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:焖
- 1.牛肉洗沥干血水,用刀切成长10厘米,厚3厘米,宽6厘米的块,再改刀切成厚0.3厘米的长薄片,铺在砧板上,用手指尖微沾胡椒粉和精盐,在肉面上轻轻涂抹,最后顺长卷成一卷,再用棉线扎紧,若有切割下的碎片也可铺平后卷入;2.牛肉卷放入锅内,加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水;3.烧沸后撇净浮沫,然后用小火焖烂,再加入味精,收干卤汁取出;4.待牛肉卷晾透,切片装盘即可。
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菜名:白菜豆腐炖肉
类别:家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 工艺:炖
- 1.将猪五花肉洗净后切成大片,加入精盐和味精腌制片刻,用鸡蛋液和淀粉浆好,投入烧热的油锅内炸至金黄色,捞出控净油;2.干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下,捞入凉水内投凉;3.炒锅置旺火上,放油烧热,将葱和姜末炸出香味;4.加入鲜汤,料酒和炸好的猪肉,改用小火炖40分钟左右至肉熟烂;5.下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右;6.撒入精盐、味精和鸡精,淋入葱油调味即成。
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