菜名:翡翠鸡块南瓜
类别:家常菜 防癌抗癌调理 接触化学毒素人员食谱 老人食谱 工艺:其他
- 1. 将南瓜洗净,去瓤及籽,切3厘米见方的块;2. 鸡胸肉洗净,切块;3. 鸡胸用鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒拌匀,腌20分钟;4. 豌豆洗净,放入沸水锅中焯烫,捞出放凉水中过凉,沥干水分备用;5. 将南瓜块上锅蒸熟备用;6. 将腌好的鸡丁用温油炸熟,捞出控油,放入煮沸的鸡高汤中;7. 再加入豌豆、剩余的盐,煮开后,用淀粉勾芡制成芡汁;8. 将蒸好的南瓜码放在有深度的盘中,浇上芡汁,再淋上香油即可。
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菜名:双耳蒸蛋皮
类别:家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 工艺:蒸
- 1.将鸡蛋打入碗中,加入湿淀粉搅匀;2.猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用;3.银耳、木耳切成块,分别与猪肉馅拌在一起,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉;4.将锅置于旺火上加色拉油烧热,将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮,取出备用;5.将鸡蛋皮铺在盘子上,先铺上银耳馅,再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼,上蒸锅蒸5分钟取出,改成菱形块,摆在盘中即可。
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菜名:素豆鱼
类别:家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 素斋菜 接触化学毒素人员食谱 工艺:煎
- 1.将豆芽洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分晾凉,加入香油、精盐拌匀;2.将鸡蛋打入碗中,加入适量干淀粉搅匀成蛋糊;3.葱洗净切末;4.取一器皿,放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱;5.再将油豆皮铺平放入豆芽,适量汁酱卷成卷,封口时抹上蛋糊;6.坐锅点火放油,油温五六成热时放入豆腐卷,煎至两面金黄色即出,放凉后切成菱形块或条,浇入调好的汁酱即可食用。
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