菜名:炝虾仁
类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 阳痿早泄调理 不孕不育调理 高血压调理 工艺:炝
- 1.将虾仁摘洗净攥干,加精盐、味精、绍酒作基本调味,腌制片刻。2.将蛋清拨散,和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透,倒入漏勺控净油分。3.将胡萝卜和洋葱切成小丁,过油滑后倒入漏勺控净油分。4.滑过的原料控净余油后装入小盆,再加花椒油、精盐、味精,调味并拌匀,即可装盘上桌。
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菜名:宫保腰花
类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理 工艺:滑炒
- 1.大葱洗净切段;姜蒜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用;将猪腰用刀从中间片开,再用刀尖片净腰杂,在其一面剞十字花刀,切四厘米长,三厘米宽的条,用精盐、水淀粉拌匀,辣椒切成小段,白糖、醋、酱油、绍酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。2.炒锅上旺火,舀入熟猪油烧至六成热,把辣椒、花椒下锅,待炒出香味,放入腰花,稍炒,把葱、姜、蒜入锅,烹入兑好的汁,炒熟即可。
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菜名:五香腰片
类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理 工艺:卤
- 1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
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菜名:炒血肉
类别:东北菜 补血调理 接触化学毒素人员食谱 营养不良调理 肝炎调理 工艺:生炒
- 1.将瘦肉片成片,切成丝;2.鸡血在开水中浸好,片片切丝;3.香菜洗净切段,放入盘中备用;4.葱、姜洗净,均切丝;5.炒勺擦净放入油,油热将肉丝炒变色,把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内,然后把鸡血丝投入勺内翻炒,再放入一手勺鸡汤烧开,撇去浮沫,滴入醋、香油,撒上香菜即成。
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