菜名:砂仁鲫鱼
类别:补虚养身调理 利尿调理 青少年食谱 高原环境人群食谱 营养不良调理 工艺:烧
- 1.将胡椒粉碾碎,同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱(切段)、15克姜(切片)、蒜(切片)用盐和匀待用。2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥干水,将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。3.烧热锅,放入花生油,七成热时,将鲫鱼下油中煎制,待鱼色黄至熟,即可捞出沥油。4.另起热锅,加熟油少许,煸姜(切末)、葱(切末),注入清汤,调好味后,将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮,待汤沸后即可以食。
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菜名:红烧牛腩
类别:低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;2.捞出沥干,待冷后切3厘米段;3.留1碗原汁备用;4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;7.牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
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