菜名:地瓜面蒸饺
类别:山东菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 防癌抗癌调理 工艺:粉蒸
- 1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟;木耳丁择洗干净后切成末;芸豆用水煮过后切细末,与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫过和匀,醒1个小时,将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀,做成20个剂子,擀成皮,包上肉馅,捏上褶子成蒸饺,入笼蒸熟,吃时带大蒜汁同上桌。
查看详情>>
菜名:六珍豆花
类别:山东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:烩
- 1.热豆腐脑放入大汤盘中;葱姜蒜洗净均剁成末,取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒和葱末,即成葱椒油。2.滑锅内加葱椒油烧热,放入葱姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、虾米末继续炒,再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味,淋辣椒油浇在豆腐脑上,撒火腿末和香菜末即成。
查看详情>>
菜名:春虾烧豆腐
类别:山东菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 工艺:烧
- 1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周,豆腐内加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盘中央,将虾身摆放在豆腐上,撒韭菜末即成。
查看详情>>
菜名:鱼香炒蛋
类别:山东菜 营养不良调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:炒
- 1.将鸡蛋打散,加精盐打匀;2.猪瘦肉洗净剁细成末待用;3.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);4.葱、姜切细末;5.将炒锅放油烧热后倒入蛋液改小火,将蛋液烘成金黄色蛋片,熟后出锅切块上碟;6.将葱、姜末、豆瓣酱、白糖、精盐、料酒、味精、高汤100克、水淀粉放碗内调匀;7.将炒锅内放油烧热,将猪肉末放入煸炒,肉变色后加调料,待汤汁滚开后浇在蛋块上即成。
查看详情>>
菜名:熏鸡
类别:山东菜 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 补虚养身调理 工艺:熏
- 1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。
查看详情>>
菜名:什锦粉丝
类别:山东菜 老人食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 工艺:拌
- 1.将龙口粉丝切成17厘米,放入沸水内煮至无硬心即可,捞出过凉控干水分;2.取一大盘将粉丝放在盘子正中;3.菠菜洗净,切成3厘米长的段;4.水发香菇洗净片开,用沸水焯烫控干水分备用;5.将鸡肉、猪肉洗净,分别入锅煮熟,备用;6.将鸡蛋打入碗内搅匀;7.炒勺放在中火上烧热,倒入花生油烧至5成热时,将鸡蛋倒入勺内摊成3毫米厚的蛋饼;8.蛋饼晾凉后切成3毫米宽,3厘米长的丝备用;9.熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7厘米长的丝;10.将以上4种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围,海米、菠菜撒在粉丝上面;11.碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计,与菜一同上桌,食用时将汁倒入菜中即成。
查看详情>>