菜名:浇汁豆腐饺
类别:家常菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 老人食谱 骨质疏松调理 工艺:蒸
- 1.将虾仁和猪肉一起剁成细泥,加湿淀粉、精盐、味精、葱末,少许料酒,搅成稠糊状,用手捏成12个丸子;2.将豆腐切成三角片,共24片;3.将12片豆腐分别放在12个羹匙内,每片豆腐上放一个丸子;4.将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面,用手捏成水饺状;5.上屉蒸熟取出,摆在盘子中.6.炒锅加入油上火烧到八成热,倒入精盐、味精、鸡汤煸炒,盛在豆腐饺盘的中间;7.炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精,再用余下的湿淀粉勾成浓汁,淋在豆腐饺上即成。
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菜名:蛋黄豆腐
类别:家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将豆腐切成块,用开水焯一下,沥去水分后放入精盐、鸡精调味;2.将海米(虾米)用清水泡发,洗净切成末;蒜苗、葱、姜洗净切末;3.咸鸭蛋去皮,蛋黄碾成蛋黄粉;4.锅上火倒油,油热后放入葱姜末煸炒;5.倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒;6.加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
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