菜名:回锅蛋
类别:小儿厌食调理 幼儿食谱 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.剁碎猪肉,放入一茶匙生抽及少许麻油拌匀;2.浸软针菜(黄花菜),云耳(木耳),洗净,沥干水分,待用;3.葱切碎;4.烧热2汤匙油,将碎肉炒散,加入打散的蛋液,煎成饼状;5.将蛋饼用锅铲切成小块,加入针菜,云耳及调料煮至熟;6.洒入葱花,即可上碟。
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菜名:奶油莴笋
类别:私家菜 利尿调理 便秘调理 通乳调理 幼儿食谱 工艺:拌
- 1.鸡蛋煮熟剥壳取蛋黄备用;莴笋叶摘去,刨去外皮,清洗干净,放在开水锅中烫一下,捞出,擦干,切成小长方块装盘;洋葱洗净,切成碎末;香菜去根洗净,切成碎末,待用;鸡蛋黄放小碗内,加入胡椒末、精盐。2.炒锅置火上烧热,加入奶油,待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和,再加入洋葱、香菜末和醋,拌匀后浇在莴笋块上即可。
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菜名:大豆芽菜滚蚬肉汤
类别:清热解毒调理 利尿调理 幼儿食谱 营养不良调理 私家菜 工艺:煮
- 1.葱洗净,切碎。2.蚬肉放入少许盐,轻轻搓擦,洗净滴干水。3.大豆芽菜摘去根,洗净滴干水。4.烧热镬,下大豆芽菜烘炒片刻,炒时不用下油,铲起大豆芽菜待用。5.烧热镬,下油二汤匙,放下姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,料酒一茶匙,加入水一杯或适量烧滚,下大豆芽煮滚,用中火再煮十分钟,下盐调味,放下葱花,即可盛汤碗内。
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菜名:椰盅炖田鸡
类别:幼儿食谱 滋阴调理 肺调养调理 营养不良调理 私家菜 工艺:炖
- 1.买椰子时,请卖者锯去椰子顶1/3,椰子的水留用,椰子要保留完整,洗净滴干水,椰子顶部的壳洗净。2.银耳用清水浸至发大,撕成小朵洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。3.江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时。4.田鸡净后去皮,切成脚趾,洗净抹干水分,切件,加腌料腌十分钟,放入滚水煮三分钟捞起,洗净。5.椰盅放入在碗内,使其不会倒侧,以防汤倒泻,田鸡,瑶柱,姜,银耳放入椰盅内。6.把椰子水放入煲内煲滚,倒入椰盅内,要有八成满,如椰子水不够,加入滚水或上汤,盖上椰盅盖,炖四小时,下盐调味。
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菜名:海参煲鸡汤
类别:幼儿食谱 补虚养身调理 滋阴调理 心调养调理 工艺:煮
- 1.鸡洗净,去切去脚,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。2.胡萝卜去皮,洗净切角形,海参洗净。3.水适量放入镬中烧滚,放入姜一片,葱一条,下海参煮五分钟,捞起,用清水洗一洗,切件。4.水11杯或适量放煲内滚,放入鸡,火腿,胡萝卜,姜一片煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。
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