菜名:西红柿炒蟹
类别:山东菜 活血化瘀调理 关节炎调理 工艺:熟炒
- 1.活蟹宰杀洗净后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸至浅金黄色。2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末炒香,加入西红柿煸炒,随加盐、味精、白糖炒匀,再加入蟹块炒匀,用少许水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。
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菜名:凉拌马齿苋
类别:四川菜 痢疾调理 肠炎调理 活血化瘀调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用;将马齿苋的老叶,老根择去,洗净,然后用刀切成7厘米长的段,放入沸水锅中焯至断生,色变青绿时即可捞出,放入凉水中过凉中待用。2.取一只碗,投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料,搅拌均匀待用。3.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中,加兑好的调味汁,拌匀即可食用。
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菜名:宫保虾仁
类别:四川菜 壮腰健肾调理 补阳调理 活血化瘀调理 工艺:油爆
- 1.虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。3.沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。4.锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食。
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菜名:滑炒蟹肉
类别:四川菜 结核病调理 滋阴调理 跌打骨折调理 活血化瘀调理 工艺:滑炒
- 1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。2.蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。3.锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。4.另准备一口锅,将混合的调味料煮沸,蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。5.蛋黄打在中央,点缀少量的香菜即可。
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菜名:五更豆酥鱼
类别:四川菜 高血压调理 冠心病调理 活血化瘀调理 健脾开胃调理 工艺:蒸
- 1.先将葱、姜、大蒜切细末;2.猪肉剁碎成馅备用;3.将鳕鱼的大骨、鳞去掉,放长碟中,淋酒,入笼用大火蒸10分钟;4.将炒锅烧热,放油,将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉,肉馅同炒,到豆豉散化发出香味,加辣椒粉、酱油、味精炒匀;5.将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。
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菜名:红烧大乌
类别:江苏菜 活血化瘀调理 补虚养身调理 脾调养调理 水肿调理 工艺:红烧
- 1.姜洗净,切片;2.葱去老叶,洗净,切段;3.将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;4.在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;5.将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;6.将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;7.从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;8.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投放姜片、葱段炸香;9.即将鱼和鱼肠放入锅中,鱼肉朝下,鱼肠放在鱼下面,使鱼身膨空;10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水,烧煮;11.烧沸后,移小火再烧约一小时;12.再移回旺火收浓汤汁,烹入香醋,淋人熟猪油25克即成;13.装盘时,鱼肉朝上,片片竖立,鱼肠放在鱼肉中间,卤汁浇在上面。
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