菜名:八宝鸳鸯鸽
类别:甘肃菜 阳痿早泄调理 补阳调理 补虚养身调理 健忘调理 工艺:蒸
- 1.乳鸽宰杀后,用热水浸烫去毛,然后从颈端处下刀,剥离皮肉,剔除躯骨、翅骨、腿骨,剁去嘴尖,除去内脏,用凉水漂洗干净;2.将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼,全部洗净发好,改刀切成小丁;3.再加入食盐、胡椒粉、葱末,料酒搅拌均匀,填塞到乳鸽腹腔;4.然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口,再把刀口封闭;5.将乳鸽投入开水锅中焯过,洗净血沫,捞出放入大汤盘内,加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖,上笼蒸约1小时;6.下笼后,滗出汤汁,在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用;7.炒勺置火上,将滗下的乳鸽汤倒入勺中,烧开,打去浮沫,用湿淀粉勾二流芡,浇到一只乳鸽上;8.炒勺再上火,加油滑锅后,留油少许,用葱段炝锅后,加番茄酱,炒至翻沙时,加入白糖,再加肉汤少许,用淀粉勾荧,淋明油,浇到另一只乳鸽上即成。
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菜名:熏鹌鹑蛋
类别:湖北菜 补虚养身调理 健忘调理 益智补脑调理 工艺:熏
- 1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁,备用;4.将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会;5.取一铁锅,将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上,置火上烧,烧至冒烟后改小火熏焖10分钟左右即成,装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
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菜名:核桃腰
类别:湖北菜 健忘调理 益智补脑调理 壮腰健肾调理 工艺:碎屑料炸
- 1.猪网油晾干,切成12片,用刀拍平油筋;2.腰子去臊,洗净,片成6片,每片再切成两半;3.核桃去壳,取仁拍成6瓣,用开水轻烫一下,剔去核桃皮晾干水分;4.腰片用盐少许、黄酒腌渍入味;5.将网油摊在砧板上,每片上面涂上一层湿淀粉,将腰片分别摆在网油上,每片腰片上再摆放一瓣核桃仁,然后从一边卷起,卷成圆筒形,用湿淀粉封口;6.照此一一做好,共12条,每条分切4段,每段内有一片腰片,一瓣核桃仁;7.将鸡蛋磕入碗内,用筷子打出泡沫,加湿淀粉搅匀,再放干淀粉继续搅动,加植物油2克,搅匀成油酥蛋糊;8.把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘;9.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将滚粘的网油卷下油锅翻炸,待炸呈黄色时捞出;10.将油锅移置小火上,放入炸好的核桃卷续炸2分钟,捞出沥油,码入盘内即成。
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菜名:麻辣脑花
类别:家常菜 补虚养身调理 益智补脑调理 健忘调理 工艺:炒
- 1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;3.葱白洗净,切成3厘米长的段;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5.大蒜剁成蓉;6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
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菜名:炖酒香鱼头
类别:家常菜 营养不良调理 学龄期儿童食谱 益智补脑调理 健忘调理 工艺:炖
- 1.将胖头鱼头一劈两半;2.冬菇片成两半;3.鲜冬笋切成条;4.将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;5.加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。
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菜名:红枣糕
类别:家常菜 益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 气血双补调理 工艺:蒸
- 1. 将红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米泡洗干净;2. 加核桃仁、面粉、少许水在盆中拌匀;3. 将红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米、核桃仁、面粉放入沸水锅中蒸20分钟,再焖10分钟;4. 将蒸好的食物倒入圆表或心形的模具中;5. 用松子在上面排列出图案,待冷后倒出,切片即可。
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