菜名:草莓沙拉拌生菜
类别:家常菜 工艺:拌
- 1. 草莓去蒂,洗净备用;2. 生菜叶用手撕成片,洗净备用;3. 将生菜与草莓放入碗中拌匀;4. 涂上沙拉酱,即可。
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菜名:柠檬鸡
类别:家常菜 气血双补调理 月经不调调理 健脾开胃调理 工艺:油浸炸
- 1.鸡胸剥去皮、骨,每分鸡胸切成2片,放入混合好的腌料(太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄)浸20分钟,每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。2.由烧热至150度,放入鸡肉炸2~3分钟,捞起,沥干,待凉。3.将炸油再烧至190度,放入鸡肉重炸约1分钟,在吸油纸上沥干,鸡肉成1.5厘米厚的条状,盛置盘中。4.混合高汤、太白粉、盐、糖、柠檬汁,置于另一小锅中,以中火烧开,不断搅拌,直到汁液呈半透明状,淋至鸡肉上,饰以柠檬片和芫荽,即可供食。
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菜名:南洋椰汁鸡柳
类别:家常菜 青少年食谱 营养不良调理 工艺:烧
- 1. 洋葱洗净切丁;2. 蒜剥去皮切末;3. 豆角洗净切段,焯至八成熟;4. 鸡腿肉去骨切小块,拌入料酒、酱油、淀粉腌10分钟,放入油锅中炒散盛出;5. 用炒鸡腿肉的余油放入洋葱丁、蒜末炒香,再放入炒过的鸡腿块回锅一块炒;6. 加入咖喱粉、盐、白糖调味,倒入适量水烧开,用小火焖5分钟;7. 倒入椰汁煮至入味,放入豆角煮软,用湿淀粉勾芡即可。
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菜名:牛柳红木瓜
类别:家常菜 气血双补调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 工艺:其他
- 1. 木瓜洗净,去皮后对半切开,掏去瓤、籽后再洗净,切片;2. 鸡蛋打散滤去蛋黄;3. 葱切丝摆放在盘底待用;4. 牛柳洗净,切片后放入冰箱中冰镇30分钟,取出滗干水分;5. 加蛋清、盐、油拌匀腌制20分钟;6. 将红辣椒去籽洗净切丝;7. 大蒜去皮洗净切片备用;8. 姜汁、蒜片、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽放入碗中,移入微波用高火加热2分钟;9. 趁热将牛肉与木瓜放入汤汁中烫至牛肉变色,滗干汤汁;10. 加白糖、蚝油、淀粉、生抽、香油拌匀后再放入微波中,高火加热2分钟即可。
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菜名:贵妃豆腐
类别:家常菜 工艺:蒸
- 1. 日本豆腐用水冲洗,切成圆段;2. 枸杞洗净后用温水浸泡3分钟;3. 用橙汁、盐、淀粉、味精调制成调味汁;4. 将豆腐段整齐码入盘中,浇入调好的汁,放入电锅中蒸8分钟;5. 取出后撒上枸杞即可。
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菜名:溜荔枝鱼
类别:私家菜 清热去火调理 消化不良 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:焦溜
- 1.将塘鱼肉刻为井字形后,切为三角形件,用精盐1.5克拌匀,抹上100克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油适量,待油烧至6成热,将抹好粉的鱼肉件放入,煎至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,放入葱段15克、辣椒件、蒜茸,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加入煎熟的鱼件炒匀,加上麻油,包尾油5克再炒匀上碟便成。
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