菜名:豉香莴笋
类别:家常菜 失眠调理 利尿调理 消化不良 便秘调理 工艺:滑炒
- 1. 将莴笋洗净切成片,用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味;2. 葱洗净切花;姜洗净切末;大蒜捣碎;3. 锅内倒油烧热,放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香,倒入鲜汤烧开;4. 放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁,盛入碗中备用;5. 锅内到油烧热,放入莴笋片炒熟,倒入调好的豉香汁,淋上香油即可。
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菜名:豉汁熬豆腐
类别:家常菜 青少年食谱 老人食谱 减肥瘦身调理 高血压调理 工艺:煮
- 1.将圆白菜切丝;2.嫩豆腐切成片;3.紫菜洗净切碎末;4.蒜、姜分别切片备用;5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入蒜片、姜片爆香,放入豆豉炒匀,再倒入圆白菜丝翻炒,倒入清水;6.水沸后煮5分钟,再下入嫩豆腐片;7.煮沸后加入味精、精盐,然后撒上紫菜末即可出锅。
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菜名:豉椒炒海蟹
类别:家常菜 活血化瘀调理 跌打骨折调理 工艺:滑溜
- 1.将蟹去盖、肺,肉切块。2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。
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菜名:家乡豆干
类别:家常菜 营养不良调理 单身食谱 学生膳食 工艺:烧
- 1.把豆干(豆腐干)剖成两薄片,再对角切两刀,片0.3厘米厚的薄片;2.青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片;3.红干辣椒切成小丁;4.锅内放猪油250克,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;5.锅内放35克猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸;6.放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟;7.放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。
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菜名:豉汁蒸荸荠
类别:家常菜 滋阴调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 利尿调理 工艺:蒸
- 1.荸荠洗净,滴干水分,用热油炸约2分钟后捞起,沥去油分。2.炒锅入油,放入豆豉、蒜(切末)屑炒香,再放下毛豆略炒,然后一起拌入豆豉中。3.将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可,可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸,荸荠味甜,所以放调味料须注意自己口味)。
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