菜名:素炒苦瓜
类别:清热解毒调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 防暑调理 工艺:生炒
- 1.将葱、姜洗净,切成末,待用;2.将苦瓜切开挖瓤,洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;3.青椒去籽洗净切抹刀片;4.干红辣椒洗净去籽切丝。5.净炒勺坐旺火上,放猪油20克烧热,先将青椒片煸炒几下,倒入漏勺内;6.原炒勺放猪油烧热,放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味,再放葱,姜炝锅;7.下入苦瓜煸炒,放盐,烹入酱油,放青椒片,翻炒至熟,即可出勺装盘。
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菜名:苦瓜鸭片
类别:清热解毒调理 糖尿病调理 滋阴调理 防癌抗癌调理 祛痱调理 工艺:抓炒
- 1.苦瓜处理干净后切片;2.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;3.豆豉捣成豆豉泥;4.葱洗净切成葱段;5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;6.鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;7.烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里;8.利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;9.放入鸭片,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;10.加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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菜名:炝苦瓜
类别:清热解毒调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 防暑调理 祛痱调理 工艺:炝
- 1.苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。2.将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。3.熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。
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