菜名:三七汽锅鸡
类别:清真菜 贫血调理 补血调理 补气调理 月经不调调理 工艺:汽锅
- 1.鸡肉(选用鸡脯肉)洗净切成1.5厘米的块,放入中号汽锅中,三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中,姜切片,大葱洗净取葱白切段,一同放入汽锅中。2.蒸锅水烧沸,放上汽锅,加盖,旺火蒸2至3小时,鸡粑时即可。3.食用时,拣出葱姜,加入精盐,即可上桌。
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菜名:煎瓤凉瓜
类别:营养不良调理 北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 工艺:煎
- 1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾,横切成24段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤;2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24颗,每颗约重15克;5.将水500毫升烧沸,加碱水,放入凉瓜段焯约1分钟,至六成熟,呈碧绿色时捞出;6.再用清水漂净碱味,晾凉后,用洁净毛巾抹干;7.再在瓜段内壁抹上干淀粉,瓤入馅料,抹平;8.炒锅用中火烧热,下熟猪油,涮锅后倒回油盆,改用小火,把瓜逐段放入,边煎边加油,煎至两面金黄色,取出;9.改用中火烧锅,下蒜、姜、豆豉泥,烹黄酒,加二汤300毫升、味精,精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制;10.烧至微沸后,加入酱油焖约1分钟,下胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和熟猪油20克推匀,装盘即成。
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菜名:氽苦瓜豆腐汤
类别:家常菜 养颜美容调理 清热解毒调理 夏季养生调理 工艺:汆
- 1.将苦瓜洗净,从中间一破两半,再顶刀切成片,用开水焯一遍捞出投凉;2.猪肉切薄片;3.葱、姜分别切成末;4.豆腐切长方片,用开水焯透连水一起倒入盆内;5.锅内放入鲜汤烧开,加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油;6.放入苦瓜、肉片,豆腐熬约5分钟,加熟植物油、香油即可出锅。
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菜名:干炒苦瓜
类别:单身食谱 家常菜 工艺:干炒
- 1.将苦瓜一剖两半,去瓤,洗净,斜切成薄片;2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽,切成末;3.榨菜洗净切成末;4.炒锅置火上,加油烧热;5.放入苦瓜片,炒至半熟时;6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;7.待水分炒干后,加入精盐、味精调味,烹入料酒即成。
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