菜名:红油耳丝
类别:素斋菜 特色菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;2.香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;3.冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;4.藕粉和鸡蛋清调制成糊状;5.然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;6.同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;7.取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;8.将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。
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