菜名:椒麻四季豆
类别:湖南菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 防暑调理 工艺:拌
- 1.大蒜、葱分别洗净均切成末;将锅烧热后转至小火,放入青、红椒干煸至熟透,捞出,切成细末。2.蒜末、葱末、调味料(花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克)及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。3.油锅烧热,放进四季豆过炸一下后捞出,排在盘中,最后,淋上椒麻酱汁即可。
查看详情>>
菜名:油炝茭瓜
类别:湖南菜 痛风调理 高血压调理 防癌抗癌调理 工艺:炝
- 1.茭瓜(西葫芦)剥去外皮削去内瓤,用刀滚切成三角块,下入开水锅内氽一下,即捞出装盘;2.将香油烧沸,下入花椒子,炸出香味后捞出不要;3.然后下入茭瓜,再放入上列调料稍焖,收汁后取出晾凉;4.食用时,装入盘内,淋上香油即成。
查看详情>>
菜名:油炝板栗
类别:湖南菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 工艺:炝
- 1.板粟在鼓起的一面用刀剁一字刀,下入开水烫一下捞出。把板粟肉取出,再切去成片。2.将花生油烧沸,下入板粟,用小火炸酥捞出,倒去油,再将香油沸,下入花椒炸一下捞出不要,随下入板粟的上列调料稍焖,收干汁后晾凉。3.食用时,装盘,淋上香油即成。
查看详情>>
菜名:椒盐芋头丸
类别:湖南菜 工艺:碎屑料炸
- 1.虾米泡发切成末;2.葱白切成花;3.芋头削去皮并洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,用刀压成泥;4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀;5.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子,下入烧沸的花生油油锅,炸至焦酥呈金黄色;6.滗去油,加入花椒粉和香油,装入盘内即成。
查看详情>>
菜名:椒麻鸡块
类别:广东菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 老人食谱 工艺:拌
- 1.鸡洗净放入锅内,锅内加姜,葱白;2.煮至刚熟时,捞起晾凉,再剁成长约4厘米,宽1厘米的条块,盛于碗内;3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后,盛于碗内,加酱油、味精、香油,调成椒麻汁(如咸,可加少许冷汤);4.把将椒麻汁淋在鸡块上,拌匀上碟即成。
查看详情>>