菜名:鱼香豆腐干
类别:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 减肥瘦身调理 工艺:烹
- 1.豆腐干切条,胡萝卜、青椒洗净,切成细丝;鸡蛋打入碗中,放入等量的清水搅匀;葱、姜、蒜剁成末。2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀,入油油锅中滑散,至金黄色捞出,沥油。3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下,捞出,沥水。4.炒锅中留少许油,放入葱姜蒜末、辣酱煸炒,至辣酱出红油,倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中,炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。
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菜名:鱼香冬菇
类别:私家菜 学生膳食 青少年食谱 工艺:酱爆
- 1.冬菇浸软洗净去蒂,用糖、料酒各5克捞匀,蒸约10分钟,取出待用;2.瘦猪肉剁碎,红椒、葱切粒;3.猪肉用生粉5克、水15克,拌匀待用;4.烧热油爆香蒜茸、姜茸;5.加入两种酱料(甜面酱先爆、辣豆瓣酱)及碎肉炒匀;6.倒入调味汁料煮滚,冬菇回锅再煮滚,洒上红椒粒,葱粒,便可上碟。
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菜名:鱼香芽菜鸡丝
类别:单身食谱 私家菜 工艺:炒
- 1.鸡胸脯肉切丝,用料酒、生抽、姜末、醋腌半小时;2.豆芽用开水焯过;香菜切成比鸡丝短的段;干辣椒切丝;3.炒锅下植物油,急火爆炒鸡丝,盛出;4.重新下植物油,烧热,下豆芽、香菜段、干辣椒丝,加盐,加鸡胸脯肉丝,迅速翻炒均匀即成。
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菜名:鱼香碎滑鸡
类别:私家菜 工艺:炒
- 1.鸡肉剁碎,加盐、料酒、淀粉浆好;2.姜剁细,蒜剁蓉,葱切花,泡辣椒剁细,豆瓣酱剁细;3.碗中用酱油、胡椒粉、盐、味精、白糖、醋调成汁;4.炒锅下植物油上火,烧至八成热,下鸡肉炒至七成熟,盛出;5.锅中下植物油,用中小火烧热,下豆瓣酱、泡辣椒炒香,油呈红色时,改大火,下葱花、姜、蒜蓉炒香,放鸡肉,再将碗中的调料汁倒入,淀粉勾芡,撒葱花,出锅即成。
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菜名:鱼香碎滑肉
类别:营养不良调理 私家菜 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味;2.水发木耳、玉兰片洗净切小片,放开水中氽透,沥干;3.泡辣椒去籽,剁细;4.姜、蒜切细,葱切花;5.用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。6.锅置火上,下植物油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即成。
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菜名:鱼香萝卜
类别:私家菜 健脾开胃调理 理气调理 防癌抗癌调理 工艺:烧
- 1.将萝卜洗净去皮,切成滚刀块,下入开水锅略焯;2.冬菇、冬笋洗净片;3.葱姜切丝;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油烧热,下入葱姜丝,辣椒煸出香味,放入冬菇片、冬笋片、萝卜块翻炒,烹入酱油、醋、少许水,小火烧片刻,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
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