菜名:白果炒虾仁
类别:山东菜 补虚养身调理 补阳调理 肾调养调理 工艺:滑炒
- 1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
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菜名:海米扒白菜
类别:山东菜 清热解毒调理 肾调养调理 工艺:扒
- 1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
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菜名:红烧丸子
类别:山东菜 气血双补调理 肾调养调理 脾调养调理 补虚养身调理 工艺:红烧
- 1.把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;3.葱、姜均切丝,蒜切片;4.勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;5.勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;6.放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;7.加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
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菜名:烩牛鞭
类别:山东菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:烩
- 1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。3.把牛鞭用开水焯一下捞出。4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。
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菜名:烩里脊丝豌豆
类别:山东菜 肾调养调理 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:烩
- 1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。3.勺内放猪油烧热,用葱、姜丝炸锅,添鸡汤600克,加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟,勾淀粉芡,盛入碗内即成。
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