菜名:清蒸石蹦
类别:滇黔菜 肺调养调理 心调养调理 清热去火调理 明目调理 工艺:清蒸
- 1.将田鸡(石蹦)撕去皮,从腹部切开掏出内脏,斩去头、爪,带骨斩为3厘米长的段,用清水漂尽;2.葱、姜切为细丝;3.熟云腿和老蛋黄糕切丝;4.用大汤碗一只,注入鸡清汤500毫升,加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦,上笼用旺火蒸17分钟;5.蒸后取出加盐、味精调味,淋上鸡油即成。
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菜名:杏仁烩冬笋
类别:家常菜 咳嗽调理 便秘调理 祛痰调理 肺调养调理 工艺:烩
- 1. 杏仁洗净,控干水分;2. 青椒洗净,去蒂,去子后切小块待用;3. 冬笋去壳后洗净,放入沸水中焯熟后捞出;4. 冬笋切片后控干水分;5. 锅内倒入高汤,加杏仁、青椒块,再加盐、鸡精调味;6. 用水淀粉勾薄芡后放入冬笋,炒匀即可。
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