菜名:肉丸汤
类别:山东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 肺调养调理 工艺:汆
- 1.将猪肉洗净剁成蓉。葱姜洗净切成碎末。再将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。2.将冬瓜去皮,洗净,切厚片。将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿,待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
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菜名:清汤燕菜
类别:补虚养身调理 山东菜 滋阴调理 肺调养调理 咳嗽调理 祛痰调理 工艺:汆
- 1.将干燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净;2.用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,泡5分钟后捞出;3.接着再用开水泡5分钟,待涨发后,用温水漂洗数遍除净碱液,撕成碎块备用;4.汤勺置火上,放入清汤开后将燕窝汆一下,控净水分放在汤碗内;5.净勺内倒入清汤,放入精盐、味精、黄酒,烧开后撇净浮沫,加味精,从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
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菜名:玛瑙豆腐汤
类别:四川菜 肺调养调理 结核病调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理 工艺:烧
- 1.将猪肺洗干净放入锅内煮熟;2.姜切细末、葱切花备用;3.火腿切末;4.嫩豆腐、熟猪肺各切成1.7厘米见方的块,放开水内煮匿,捞入凉水浸凉;5.炒勺烧热,下猪油,加入鲜汤、肺块、豆腐、精盐、味精、料酒、姜末,盖上锅盖烧沸;6.待汤汁变成乳白色时,盛在汤碗内,撒上葱花,火腿末即可。
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菜名:锅贴豆腐
类别:四川菜 咳嗽调理 结核病调理 肺调养调理 糖尿病调理 工艺:生煎
- 1.将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。3.锅内注油烧热,逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至内底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁,与白菜拌匀,装入盘内另一端即可。
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菜名:蜜汁桂花苹果
类别:湖南菜 动脉硬化调理 养颜美容调理 肺调养调理 工艺:蒸
- 1.将糯米淘洗干净,放入适量的水上笼蒸熟取出,加入猪油、桂花糖、枸杞和适量的白糖拌成馅。2.将苹果两头切平,挖去核,削去皮,洗一遍,把桂花糯米馅填入苹果内,上笼蒸10分钟取出,装入10个小盘内;同时锅内放入适量的水和白糖烧开溶化,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,浇盖在苹果上即成。
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