菜名:墨鱼炒韭菜花
类别:台湾菜 滋阴调理 补血调理 脾调养调理 月经不调调理 工艺:汆
- 1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香.3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅.
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菜名:玫瑰大虾
类别:台湾菜 营养不良调理 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾调理 工艺:包卷炸
- 1.大明虾去壳及头部,从腹部直切至近背处,加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀,蛋黄分别捏成3厘米长条;生菜撕成3厘米宽片;紫菜对切;每张豆腐皮各切3份。2.先将蛋黄放在生菜叶上,卷紧,再裹上紫菜,接着裹明虾,最后用豆腐皮包裹成长条状,裹上适量的生粉,备用。3.炒锅倒油烧热,放进包好的虾卷,用小火炸至金黄色后,捞起。再分别将每条虾卷横切成3段,摆在盘边即可。
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菜名:掌上明珠
类别:台湾菜 益智补脑调理 养颜美容调理 明目调理 补虚养身调理 工艺:蒸
- 1.鸭掌洗净擦干备用;樱桃切末;香菜摘除老叶;虾脑酱、虾浆(虾仁剁碎)、绞肉(猪肉绞碎)、荸荠、蛋白打碎搅匀,并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味;油菜过水烫熟。2.鸭掌正面沾生粉,抹上调味后的料,再放入上鹌鹑蛋,蛋上先抹酱,后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后,用中火蒸8分钟,取出盛盘。油菜排边。3.盐2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高汤滚热,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡淋在鸭掌上。
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菜名:甘蜜金枣
类别:台湾菜 贫血调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 消化不良 工艺:炸
- 1.小番茄洗净后,用刀沿顺时针方向挖出果肉。2.香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀,然后分别装进每个小番茄里,外面裹上生粉。3.芋头切丝,用略湿的生粉沾满,在直径长约16厘米的小铁盆中,将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定,待成型干燥后,自小铁盆中拿起,下油锅炸酥即可。4.将小番茄油炸,至颜色呈金黄色,再倒出多余的油,加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起,放在燕巢里,巢下可铺紫卷心菜,美国香菜则装饰在番茄上。
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菜名:豆干炒菜脯
类别:台湾菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 工艺:炒
- 1.豆干切条;蒜青斜切成片;菜脯切段。2.将盐、味精用2杯热水泡匀,待水冷后,放进豆干浸3小时再捞出。3.烧热油锅,倒进豆干略炸一下捞出沥油,倒掉锅内多余的油,放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒,再加进少许的味精,小炒一下即可。
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