菜名:香菠咕唠肉
类别:私家菜 家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:糖醋溜
- 1.将猪肉切片,加精盐、味精、料酒腌15分钟;2.猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀;3.将菠萝、青红椒切片;4.将肉片拍干粉,用手制成圆球形,入油锅炸至外酥里嫩,呈金黄色时捞出;5.锅内留少许底油,加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋,用湿淀粉勾芡;6.放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片,快速翻炒即成。
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菜名:熘洋白菜
类别:私家菜 高脂血症调理 高血压调理 糖尿病调理 冠心病调理 工艺:糖醋溜
- 1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。
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菜名:糖醋素子鸡
类别:私家菜 滋阴调理 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:糖醋溜
- 1.先将莲藕削去皮切粗丝,水面筋摊平压扁,顺捋藕丝卷起如指条状,放沸水锅中浸透捞出,冷却后剁块,拌上红米汁,着20克干淀粉浆好;余下淀粉调成水淀粉;老姜切粒状,待用。2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把浆好的鸡坯料下锅中,用筷子拨开,定型后略停,滗去余油,先加姜粒,翻勺后,再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升,下水淀粉上芡,熘香油出锅即成。
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菜名:甜酸猪肝
类别:肝调养调理 私家菜 孕妇食谱 贫血调理 工艺:糖醋溜
- 1.将菠萝肉切成片,木耳择洗干净撕成小片备用。2.将猪肝放碗里,加酱油、淀粉拌匀上浆。3.锅中放植物油烧热,先将猪肝放油锅滑熟,捞出。4.将锅中留底油,烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下,加入醋、白糖,加少量水烧沸,并用淀粉勾芡后,将猪肝倒入锅中,淋香油,翻炒均匀即可。
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菜名:糖醋素鱼丁
类别:私家菜 止血调理 健脾开胃调理 胃炎调理 水肿调理 工艺:糖醋溜
- 1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊;嫩姜切米状;将茄子的梗去掉,削净皮切丁,把茄子丁用水粉糊浆匀,待用。2.锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把浆好的鱼坯料散下锅中,见定型捞出,掰开沾连处,去净飞渣,待油温升至八成,下锅复炸至金黄色捞出,摆盘中整形,待用。3.另起锅,着底油,下姜米略炸,放入白糖、黄醋、酱油,加清水少许略熬,下水粉上芡至浓,熘香油出锅浇鱼丁上即成。
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菜名:糖醋熘茄子
类别:私家菜 高血压调理 口腔溃疡调理 延缓衰老调理 工艺:糖醋溜
- 1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内,共兑成糖醋汁;茄子去把去皮,切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块,鸡蛋打碗内,加酱油少许,水一勺,下入粉芡和面粉,鸡蛋拌成糊,将茄子下入拌匀。2.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条下入,炸成红黄色捞出,滗去余油。3.锅里油清出,随下入糖醋汁,用勺煸炒,见汁发响时,下入茄子翻两个身,勾入小流水芡,盛在盘内,即可食用。
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