菜名:炒仔鸡
类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:生炒
- 1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。2.炒勺内放底油,放入鸡一盘条块翻炒,至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝,加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克,稍煨一会儿,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾浓汤汁,加味精,出勺盛入盘内即成。
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菜名:炒肉丝酸菜粉
类别:山东菜 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:生炒
- 1.将猪瘦肉洗交切成丝;酸菜洗净,切成细丝,挤净水分;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热,下入肉丝炒散,放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟,加入味精、香菜段炒匀,盛入盘内即成。
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