菜名:生煸豆苗
类别:上海菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 工艺:炒
- 1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;5.加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。
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菜名:鲜蘑豆瓣
类别:上海菜 工艺:炒
- 1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
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