菜名:凉拌粉丝
类别:江西菜 感冒调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;2.煮3~5分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;3.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;4.芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;5.小葱去根须,洗净,切成丝;6.将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
查看详情>>
菜名:凉拌黄豆芽
类别:江西菜 夏季养生调理 高血压调理 动脉硬化调理 乌发调理 工艺:拌
- 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
查看详情>>
菜名:活豆腐
类别:江西菜 养颜美容调理 老人食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将豆腐对等切成2块,再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条;2.瘦猪肉切成3厘米长的丝;3.木耳洗净,切3厘米长左右的丝;4.黄花菜用水泡发,洗净,切3厘米长左右的丝;5.葱去根须,洗净,切3厘米长左右的段;6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。
查看详情>>
菜名:炒野鸭脯
类别:江西菜 滋阴调理 消化不良 补虚养身调理 工艺:滑炒
- 1.将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;2.大蒜剥去蒜衣,切片;3.冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;4.香葱去根须,洗净,切末;5.辣椒去蒂、籽,洗净,切末;6.生姜洗净切末;7.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。
查看详情>>
菜名:福寿全鸡
类别:江西菜 老人食谱 消化不良 营养不良调理 气血双补调理 工艺:清蒸
- 1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;2.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2片;3.熟火腿刻成“寿”字片状;4.香菇去蒂,洗净,待用;5.豌豆苗择洗干净;6.炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,把鸡入锅汆一下,去血渍捞起,用清水洗净;7.取大汤钵一只,把鸡放入汤钵,舀入鲜汤750毫升,放精盐、味精、香菇、姜片,入笼,旺火蒸至酥烂,取出;8.把佛手笋、豆苗用沸水汆熟,摆在鸡周围,中间放上寿字火腿片即成。
查看详情>>
菜名:花椒鸡
类别:江西菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块;2.然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;3.将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;5.姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;6.把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
查看详情>>
菜名:雀菜鸡丝
类别:江西菜 家常菜 营养不良调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:拌
- 1.将鸡脯肉放冷水锅中,小火煮10分钟左右捞出;2.把熟鸡脯肉撕成细丝,盛入碗中,加精盐、味精、香油拌匀;3.绿豆芽择去根须洗净;4.炒锅置旺火上,舀入适量的清水、烧沸,把绿豆芽放入,稍氽一下捞起,沥干水;5.将精盐、香油、味精与绿豆芽,拌匀装在盘子里;6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
查看详情>>