菜名:意式番茄牛肉凉面
类别:快餐/主食 西餐其他 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:拌
- 1.将面烫熟,捞起后泡冷水至面条不烫即可,沥干装盘备用;2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香;3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀;4.再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉,转中火煮约10分钟至入味即可熄火;5.待番茄牛肉酱凉了以后,将它淋面上;6.食用时再淋上鲜奶油,撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
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菜名:西式烩扁豆
类别:健脾开胃调理 私家菜 西餐其他 营养不良调理 便秘调理 工艺:烩
- 1.胡萝卜、葱头(洋葱)和芹菜都切丝;2.大蒜拍成泥;3.扁豆切3.5厘米长段;4.干辣椒去蒂、籽;5.锅内倒适量水旺火烧开,将扁豆入开水中烫透;6.扁豆捞到冷水中凉透,滗干水;7.把番茄洗净,放开水中稍烫,剥去皮,切块放盆内待用;8.炒锅内倒油旺火烧热,投进葱头丝炒至微黄,放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟,加番茄酱炒出红油,放进番茄块,转微火,再加清鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥;9.待汤开,放入扁豆不断颠翻,使扁豆入味,盛盘即可食用。
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菜名:瑞典牛肉丸子
类别:西餐其他 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 运动员食谱 工艺:生煎
- 1.用牛奶将面包泡软。洋葱切末;肉豆蔻擦成细末。2.将牛肉末放入大碗内,润色葱末用黄油炒香后也放入大碗内,然后磕入鸡蛋,放入挤出牛奶水的面包,加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末,随后用劲搅匀,并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内,直至搅稠黏时为止,之后挤成16-20个丸子,粘匀面粉,用植物油煎(或炸)制上色,再放一个锅内,最后加入适量的牛肉清汤,放入鲜奶油调好口味,加盖焖熟即成。上桌时,每份3-4个丸子,配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。
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菜名:法式奶油牛肉汤
类别:法国菜 健脾开胃调理 营养不良调理 西餐其他 私家菜 工艺:烧
- 1.先制出奶油番茄汤:烧热锅,放150克白脱油(黄油),将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色,加10克番茄酱炒透呈枣红色,加50克番茄酱、2000克牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱,搅匀;2.转小火熬两小时,捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油即成;3.将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用;4.熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块;5.烧热锅,加白脱油烧热,将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶;6.小火煮约半小时,上菜时,加白脱油搅匀,趁热装汤盆即可。
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菜名:红烩牛尾(法国)
类别:西餐其他 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 工艺:烩
- 1.将牛尾洗净一段段切开。切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处,然后进刀,避免盲目乱砍。2.锅里加水烧沸,放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。3.将胡萝卜、洋葱一切为二,部分胡萝卜、洋葱切成片,将芹菜切成小段。4.锅中再放水浇沸,加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料,放入牛尾,用大火烧沸后,改小火烧6至8小时,待牛尾烧酥,捞出。5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块,将西红柿和土豆也切成块。6.法兰盘里放少许油烧热,先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香,加入大蒜泥和番茄酱,翻炒,再加入少许汤汁稀释,放入土豆块,撒上少许盐、胡椒粉、白糖,加入辣酱油和白兰地酒,将烧酥的牛尾放入,翻炒后用小火烩5分钟左右,然后全部盛烙斗中,放上西红柿块,再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右,即可上桌。7.也可装盘上席,并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。
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