菜名:荠菜竹笋
类别:浙江菜 水肿调理 明目调理 利尿调理 祛痰调理 工艺:滑炒
- 1.荠菜去跟与老叶,洗净切成小段;2.竹笋去壳洗净,切成滚刀块,备用;3.热锅加油,倒入竹笋,翻炒数下,起锅沥干;4.热锅留油5克,再将竹笋放入;5.加味精、盐、酒及高汤,开小火焖煮三四分钟(将竹笋的涩味去除);6.加进荠菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。
查看详情>>
菜名:拌海蜇皮
类别:浙江菜 清热解毒调理 祛痰调理 便秘调理 消化不良 工艺:拌
- 1.将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝;2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时,捞出沥干水;3.黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;4.青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;5.熟火腿切丝;6.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;7.取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;8.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;9.再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。
查看详情>>
菜名:凉拌蜇皮
类别:浙江菜 清热解毒调理 祛痰调理 便秘调理 甲状腺疾病调理 工艺:拌
- 1.海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成2厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗3次后,再以冷水浸泡。每10分钟换一次,浸泡约3小时后捞起沥干。2.小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。3.海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。
查看详情>>
菜名:冷拌蛰皮
类别:浙江菜 清热去火调理 祛痰调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.将海蜇皮表面红膜剥去,用凉开水洗净,切成长3.5厘米的细丝;2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,反复洗涤,去掉咸味,然后,在凉水中浸漂1小时,捞出沥干水;3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝;4.把黄瓜去皮,去籽切成丝,用精盐5克抓拌,沥干水;5.把青椒丝在沸水中略烫一下,捞出待用;6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁;7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀,放在盘里;8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上芝麻油即成。
查看详情>>
菜名:凤尾笋
类别:浙江菜 祛痰调理 便秘调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:炸
- 1.将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;2.将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;3.炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
查看详情>>