菜名:蛋煎活鲍盒

类别:山东菜 补虚养身调理 明目调理 夜尿多调理 工艺:

  • 1.活鲍脯洗净,原样片0.2厘米厚的片,放鲍鱼汁中浸泡待用。2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片,与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。3.鸡蛋液加面粉,少许水调成蛋糊,取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅,包成10盒,鲍盒先沾一层干粉,再周身蘸蛋糊,放六成热植物油中,煎熟成两面金黄色,置盘中即成。
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菜名:桂花鸡头肉

类别:江苏菜 壮腰健肾调理 小儿遗尿调理 夜尿多调理 阳痿早泄调理 工艺:

  • 1.将鸡头肉(芡实)洗净漂清,放入砂锅内(不宜用铁锅),舀入清水750毫升,置旺火上烧;2.待烧沸后,撇去浮沫,改用中火加糖烧至软糯;3.趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
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菜名:鸡火鱼鲞

类别:江苏菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 夜尿多调理 工艺:

  • 1.姜洗净,切片;2.葱洗净,挽成结;3.鸡(狼山鸡)宰杀去内脏,洗净;4.洗净的鸡斩5厘米见方的块,再用清水冲洗;5.黄鱼鲞(黄鱼干)用水泡软洗净;6.洗净的黄鱼干切成马牙块;7.用姜块50克、葱结30克、黄酒50克浸渍后入水洗净;8.火腿(如皋火腿)洗净后,切成长方块;9.切好的火腿放入碗中,加黄酒上笼蒸熟;10.将锅置旺火上,舀入花生油,烧至七成热;11.将鸡块用酱油25克拌和,投入油锅中炸至微黄色,沥油待用;12.原锅复置火上,投入鸡块,加入黄酒100克、精盐、白糖、酱油75克、葱20克、姜块50克,舀入适量清水烧沸;13.烧沸后,移入小火焖至鸡块六成熟;14.再投入黄鱼鲞、火腿、用小火焖30分钟左右;15.拣去葱结、姜块即成。
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菜名:明珠酥鲍

类别:安徽菜 补虚养身调理 滋阴调理 肝调养调理 夜尿多调理 明目调理 工艺:

  • 1.干鲍用温水浸泡12小时,换水反复搓洗,放铝锅中煮一昼夜;2.待其发软,即鲍鱼的边缘容易撕下时,用温水洗一遍,放入原汤中续煮,熟透为止,凉后备用;3.水发鲍鱼两面用刀剞成兰花刀,深度为鲍鱼的2/3;4.换水炖焖至鲍鱼膨胀软嫩,用热水浸泡后,切成1厘米宽的长条,放碗内;5.鸽蛋煮熟去壳放碗内,加鸡蛋清l00克、精盐少许浸泡入味;6.锅置火上放猪油,投入一半葱(切段)、姜(切片)炸出香味时,加入鸡清汤500毫升烧几滚,捞去葱姜不用,汤倒碗内待用;7.再将锅中放入开水和葱姜、黄酒15克,投入鲍鱼烧一会,倒入漏勺沥水,拣掉葱姜;8.再用肉清汤套煮一至二次,锅内放入鲍鱼、黄酒10克,倒入碗中汤,加精盐5克,烧几滚移向小火烧透,再用旺火收浓汤汁,放入味精,用湿淀粉10克调匀勾芡,撒上胡椒粉,淋上鸡油出锅装盘;9.鲍鱼装放四周,当中留一空档;10.在烧烩鲍鱼的同时,鸽蛋倒入锅加味精烧烩入味,用湿淀粉5克调匀勾薄荧,放在盘中间即成。
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菜名:香菇虾球粥

类别:夜尿多调理 营养不良调理 补阳调理 广东菜 胃炎调理 工艺:

  • 1.将粳米煮粥;2.香菇泡软去蒂,切块;3.葱切成2厘米长的小段;4.将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;5.将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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菜名:蝴蝶鲍鱼

类别:江西菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 夜尿多调理 工艺:其他

  • 1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;3.烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;6.青椒也刻成鸡心状;7.香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片;10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
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菜名:白糖莲心粥

类别:上海菜 防癌抗癌调理 高血压调理 夜尿多调理 神经衰弱调理 工艺:

  • 1.将莲子入锅,加开水500克,放碱一起稍煮,随后捞出莲子,并用竹帚将外皮刷去,以清水过清去除碱味,再用小刀将两头削去,用小竹签将莲子心剔出。2.大米淘净,放入锅内,加莲子,清水2000克,旺火烧开后,以小火焖煮1小时左右,加白糖,煮至汤稠浓,莲子酥糯即好。
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  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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