菜名:六珍豆花
类别:山东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:烩
- 1.热豆腐脑放入大汤盘中;葱姜蒜洗净均剁成末,取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒和葱末,即成葱椒油。2.滑锅内加葱椒油烧热,放入葱姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、虾米末继续炒,再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味,淋辣椒油浇在豆腐脑上,撒火腿末和香菜末即成。
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菜名:炒六味豆腐
类别:山东菜 家常菜 更年期综合症调理 工艺:熟炒
- 1.嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水;2.再放油中煸炒至微黄;3.滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散;4.加入蒜蓉辣酱炒;5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;6.撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。
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菜名:鸡汤小豆腐
类别:山东菜 老人食谱 高血压调理 工艺:原炖
- 1.嫩豆腐剁成细泥;2.茼蒿带叶洗净,切成细末;3.鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀;4.滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香;5.放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。
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菜名:蛤仁菠菜炒鸡蛋
类别:山东菜 滋阴调理 贫血调理 补血调理 工艺:炒
- 1.活蛤蜊用开水煮开口,剥出蛤仁用原汤洗去沙。2.菠菜用热水稍烫取出,切1厘米长的段。3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀,放植物油中炒至八成熟,即加入菠菜炒匀,放入蛤仁稍煸,撒姜末,淋上香油出锅。
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菜名:虾酱烩三菇
类别:山东菜 补虚养身调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 营养不良调理 工艺:烩
- 1.金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。2.锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
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