- 制作方法
- 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.葱切花,姜切细末;3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;4.选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末;5.将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;6.锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成;
- 制作提示
- 可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质;要掌握好火候,翻炒,起锅要快。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,197.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.69 克
- 脂肪 107.78 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 20.65 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 2.33 克
- 胆固醇 200 毫克
- 维生素A 55.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 64 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 9.8 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 7.2 毫克
- 钙 140.89 毫克
- 磷 502.95 毫克
- 钾 917.52 毫克
- 钠 12,761.51 毫克
- 镁 67.74 毫克
- 铁 14.76 毫克
- 锌 6.22 毫克
- 硒 31.66 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 1.04 毫克