- 制作方法
- 1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。2.油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。3.在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 2,352.15 千卡
- 维生素B6 1.51 毫克
- 蛋白质 272.09 克
- 脂肪 116.64 克
- 泛酸 0.74 毫克
- 碳水化合物 55.32 克
- 叶酸 106.6 微克
- 膳食纤维 3.76 克
- 胆固醇 2,445 毫克
- 维生素A 133.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 803 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 1.69 毫克
- 尼克酸 39.86 毫克
- 维生素C 9.1 毫克
- 维生素E 59.46 毫克
- 钙 788.85 毫克
- 磷 3,171.05 毫克
- 钾 5,946.15 毫克
- 钠 11,673.55 毫克
- 镁 423.75 毫克
- 铁 42.02 毫克
- 锌 10.46 毫克
- 硒 426.51 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 3.16 毫克