- 制作方法
- 1.鸡肉切成薄片,用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟;2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出;3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上,蒸熟(约3分钟)后排在盘中;4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀,倒入锅中煮开;5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 463.98 千卡
- 蛋白质 51.92 克
- 脂肪 23.08 克
- 碳水化合物 7.74 克
- 膳食纤维 1.94 克
- 胆固醇 254.4 毫克
- 维生素A 805.3 微克
- 维生素K 31.2 微克
- 胡萝卜素 4,140.6 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 14.71 毫克
- 维生素C 91.2 毫克
- 维生素E 2.76 毫克
- 钙 178.28 毫克
- 磷 439.56 毫克
- 钾 749.25 毫克
- 钠 1,485.79 毫克
- 碘 29.76 微克
- 镁 70.91 毫克
- 铁 6.15 毫克
- 锌 6.18 毫克
- 硒 30.42 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.74 毫克