- 制作方法
- 1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝;2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热时,放入姜丝、葱头丝煸炒出香味;3.放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀,出锅盛入盘内即成。
- 口感
- 此菜鲜嫩适口,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 599.39 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 37.45 克
- 脂肪 42.74 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 18.64 克
- 叶酸 10.7 微克
- 膳食纤维 1.16 克
- 胆固醇 533.5 毫克
- 维生素A 8,911.8 微克
- 胡萝卜素 31.5 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 18.95 毫克
- 维生素C 8.9 毫克
- 维生素E 1,508.57 毫克
- 钙 79.11 毫克
- 磷 459.27 毫克
- 钾 682.14 毫克
- 钠 1,916.1 毫克
- 镁 55.77 毫克
- 铁 16.35 毫克
- 锌 5.15 毫克
- 硒 41.01 微克
- 铜 1.77 毫克
- 锰 0.67 毫克