- 制作方法
- 1.将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟,捞出沥干水分;青蒜切段。2.锅内倒入红辣椒油,用旺火烧热,将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下,再放入豆腐炒几下,加入清水150克,文火焖一会儿,待汤水很少,将淀粉调汁放入锅中,再放入青蒜翻炒几下,撒上花椒粉,淋香油拌匀即可。
- 口感
- 白绿相间,菜色美观,麻辣香浓,营养开胃。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 492.56 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 48.49 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 19.61 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 38.45 克
- 叶酸 45 微克
- 膳食纤维 13.47 克
- 胆固醇 42 毫克
- 维生素A 819.21 微克
- 胡萝卜素 4,835.36 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 8.06 毫克
- 维生素C 4.06 毫克
- 维生素E 23.27 毫克
- 钙 443.68 毫克
- 磷 809.23 毫克
- 钾 1,246.83 毫克
- 钠 8,733.72 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 442.47 毫克
- 铁 23.39 毫克
- 锌 5.98 毫克
- 硒 10.99 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 3.73 毫克