- 制作方法
- 1.炒锅上火,油烧热后下豆腐,煮10分钟。2.放入鸡油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。
- 制作提示
- 要想豆腐的口感更嫩滑,豆腐要先用沸水氽烫,随后以冷水将其冷却,然后沥干水分。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡油菌:鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌性味干寒,具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 184.65 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 8.98 克
- 维生素B12 0.04 微克
- 脂肪 13.41 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 9.16 克
- 叶酸 22.2 微克
- 膳食纤维 2.46 克
- 维生素A 43.06 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 239.82 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.1 毫克
- 尼克酸 0.69 毫克
- 维生素C 3.62 毫克
- 维生素E 12.87 毫克
- 钙 109.14 毫克
- 磷 132.79 毫克
- 钾 207.52 毫克
- 钠 403.17 毫克
- 碘 4.62 微克
- 镁 50.46 毫克
- 铁 2.09 毫克
- 锌 0.94 毫克
- 硒 1.59 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 0.85 毫克