- 制作方法
- 1.鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,备用;2.猪肉洗净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;3.撇去浮沫,放入姜片,料酒和精盐,改用文火煮;4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;5.大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉,只留1厘米的肥肉,将肉块切成0.5厘米厚的薄片;8.肥肉朝上码在盘内,加上调料即可。
- 口感
- 肉片鲜嫩,爽口不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 2,499.08 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 81.21 克
- 脂肪 232.11 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 22.38 克
- 叶酸 10.6 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 胆固醇 480 毫克
- 维生素A 115.75 微克
- 胡萝卜素 47 微克
- 硫胺素 1.34 毫克
- 核黄素 1 毫克
- 尼克酸 21.52 毫克
- 维生素C 0.75 毫克
- 维生素E 9.97 毫克
- 钙 64.16 毫克
- 磷 1,024.73 毫克
- 钾 1,346.01 毫克
- 钠 3,289.67 毫克
- 镁 135.22 毫克
- 铁 12.22 毫克
- 锌 12.72 毫克
- 硒 72.61 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 0.82 毫克