- 制作方法
- 1.淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;2.将鹿肉切成细丝,用盐、料酒、胡椒粉调匀,用蛋清、干淀粉调成糊状;3.将绿豆芽掐去两头洗净;4.姜、泡椒切细丝待用;5.将炒锅内油烧至五成热,将鹿肉丝放入,用筷子拨散,捞出沥油;6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀,加汤50克、味精、盐、鹿肉,炒匀后勾入水淀粉,收浓汁,淋入香油上碟即成。
- 制作提示
- 备熟猪油150克,实耗50克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效,也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鹿肉:鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 670.73 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 11.65 克
- 脂肪 59.49 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 29.29 克
- 叶酸 56 微克
- 膳食纤维 1.21 克
- 胆固醇 46.5 毫克
- 维生素A 136.8 微克
- 维生素K 47 微克
- 胡萝卜素 40 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 1.03 毫克
- 维生素C 6.4 毫克
- 维生素E 2,515.04 毫克
- 钙 50.33 毫克
- 磷 119 毫克
- 钾 184.16 毫克
- 钠 502.93 毫克
- 碘 13.6 微克
- 镁 35.62 毫克
- 铁 3.25 毫克
- 锌 1.04 毫克
- 硒 3.31 微克
- 铜 0.23 毫克
- 锰 0.56 毫克