- 制作方法
- 1.先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鸡胗又称鸡肫。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 桃:桃主要含有蛋白质,维生素A、B、C、E,生物素,钙、磷、钾等矿物质,胡萝卜素,粗纤维等。人们常说鲜桃养人,主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外,它的含铁量高,可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀,润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃,多食令人生热;糖尿病人应慎食。李子:李子是中国的传统果品之一。鲜果中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种维生素和矿物质,另含多种氨基酸、天门冬素等。李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说:“肝病宜食之”。李子中的维生素B有促进血红蛋白再生的作用,贫血者适度食用李子对健康大有益处。李子的悦面养容之功十分奇特,经常食用鲜李子,能使颜面光洁如玉,实为现代美容养颜不可多得的天然精华。李子酒就有“驻色酒”之称。李子易助湿生痰,不宜多食,尤其脾胃虚弱者应少食。
- 食物相克
- 桃:桃不可与烧酒、甲鱼同食。李子:李子忌与蜂蜜、鸭蛋、雀肉、鸡肉、青鱼等一同食用。
- 热量 740.49 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 27.82 克
- 脂肪 47.08 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 51.54 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 4.88 克
- 胆固醇 217.5 毫克
- 维生素A 92.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 288.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 6.73 毫克
- 维生素C 26.4 毫克
- 维生素E 38.96 毫克
- 钙 46.42 毫克
- 磷 249.92 毫克
- 钾 1,011.37 毫克
- 钠 117.93 毫克
- 镁 58.47 毫克
- 铁 9.86 毫克
- 锌 4.95 毫克
- 硒 14.43 微克
- 铜 2.92 毫克
- 锰 0.83 毫克