- 制作方法
- 1.乌鱼板切3厘米宽的条,用刀修饰两边,然后直切0.15厘米宽的直刀,刀深1/2,最后刀口方向切2.5厘米宽的块,放碗中,加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时,放温油中划出,呈橄榄球形。2.白果、红腰豆开水焯过,勺中加底油烧热,加入葱丁炒出香味,随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒,加高汤50克、水淀粉勾芡,加入橄榄稍加翻炒,淋花椒油出勺盛盘。
- 制作提示
- 海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆,或腰豆。
- 口感
- 色洁白中有黄,褐色点缀,味嫩脆爽,形如橄榄,赏心悦目。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 海螵蛸:海螵蛸恶白敛、白及、附子。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 887.46 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 20.58 克
- 脂肪 56.15 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 70.8 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.06 克
- 维生素A 4.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 0.64 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 80.12 毫克
- 钙 74.51 毫克
- 磷 108.83 毫克
- 钾 296.7 毫克
- 钠 1,404.82 毫克
- 碘 1.95 微克
- 镁 44.15 毫克
- 铁 4.18 毫克
- 锌 1.55 毫克
- 硒 14.73 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 2.05 毫克