- 制作方法
- 1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味;2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块;3.马蹄(荸荠)切片;4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;6.锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;7.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
- 制作提示
- 1.爆炒油温要高,动作要快;2.因有滑油过程,需准备花生油700克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
- 热量 853.65 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 56.28 克
- 脂肪 56.63 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 31.4 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 1.68 克
- 胆固醇 1,239 毫克
- 维生素A 147.76 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27 微克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 4.04 毫克
- 尼克酸 28.84 毫克
- 维生素C 52.8 毫克
- 维生素E 22.08 毫克
- 钙 81.67 毫克
- 磷 832.07 毫克
- 钾 1,061.51 毫克
- 钠 1,084.85 毫克
- 镁 111.78 毫克
- 铁 24.8 毫克
- 锌 9.71 毫克
- 硒 392.45 微克
- 铜 2.22 毫克
- 锰 1.07 毫克